ドイツ「Weyermann」社の「Certified Organic Malt」。
ドイツ産麦芽の特徴は、各成分のバランスが良く、クラシカルなビール造りに向いています。
ドイツ産麦芽を使っている地ビールメーカーは多数ありますが、オーガニック麦芽100％でビール醸造を行っているのは、日本国内では唯一弊社だけです。そのため、オーガニック麦芽に関しては、弊社は全国屈指の使用実績を誇っています。
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【ドイツ直輸入】オーガニック麦芽[カラメルモルト] 1Kg★有機無農薬栽培大麦100％★
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【ドイツ直輸入】オーガニック麦芽[カラメルモルト] 1Kg★有機無農薬栽培大麦100％★
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型番・品番
organic_malt_caramunich_1000
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販売価格
1,188円（税込）
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在庫
3個
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ドイツ直輸入の有機無農薬麦芽。品質の高さに定評のあるドイツ「Weyermann」社製の「Certified Organic Malt」。
ドイツの厳格なBCS OKO－GARANTIEの有機認証を取得した有機無農薬麦芽です。
ビールのおつまみとして、そのまま食べても美味しいカラメルモルト。香ばしい風味とほのかな甘味が癖になります。
ピルスモルトより発芽を促進させた緑麦芽を、熱風による焙燥を行わず、直接ロースターに投入し、徐々に温度を上昇させながらローストして、麦芽自体の酵素でデンプン質を糖化させつつ高温でカラメル化させた麦芽です。
■原産地：ドイツ ■メーカー：Weyermann社 ■原材料：有機無農薬栽培大麦
■タイプ：Certified Organic Caramunich Malt ■重量：1ｋｇ
麦芽は、大麦を発芽させ、麦のデンプン質を糖分に変える糖化酵素を生成させたナチュラルな食品です。芽を取り除いてから、焙煎乾燥しているので保存性が高められています。
酵素力は、焙燥温度の低いピルス麦芽が最も高く、高温でローストするカラメル麦芽やロースト麦芽などは低くなります。
80℃以上の高温で調理すると、酵素が失活し、酵素力が極端に落ちますので、そのまま食べるのが最も体に良い摂取方法です。
※カラメルモルトは、糖化力が低いため、麦芽水飴作りには向きません。水飴作りをされる方は、ピルスモルトをご購入いただけますようお願いいたします。詳しい「水飴の作り方」は、会津自然食の宿「タンボロッジ」さんのＨＰを参考にして下さい。
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